Bacalhau Osteria Torino nasce dal desiderio di Fabio Montagna, chef a tutto tondo con una carriera ormai trentennale alle spalle, di proporre una cucina innovativa e di qualità utilizzando come elemento principe il pesce che arriva dai mari del Nord, il merluzzo islandese, la qualità più apprezzata al mondo. Sin dal nome, evocativo e poetico scelto per il locale, si assapora l’influenza della cucina portoghese, il paese dove il baccalà rappresenta il piatto nazionale.

Dall’incontro della tradizione italiana con quella portoghese nasce una ricca proposta gastronomica che ben si discosta dal classico binomio  “polenta e baccalà” offrendo, invece, molteplici declinazioni regionali  per poi stupire con varianti e creazioni sperimentali insolite e sorprendenti.

Al Bacalhau Osteria, il baccalà e lo stoccafisso sono proposti in continua evoluzione e declinati in base alle stagioni, abbinati ad un’accurata selezione di vini anche del Portogallo per offrire al cliente un’esperienza enogastronomica unica in Italia.

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