Benvenuti al Bacalhau Osteria
Bacalhau Osteria è un ristorante di pesce. Propone una cucina con ricette della tradizione italiana e portoghese utilizzando il pregiato merluzzo islandese, la razza più pregiata e apprezzata al mondo. I piatti vengono serviti in un ambiente informale e curato: divanetti, pareti fonoassorbenti, aria condizionata sono alcune delle caratteristiche che lo rendono accogliente in tutte le stagioni. Durante l’estate dispone dell’ampio dehors “Fermata Bacalhau”.
LA NOSTRA FILOSOFIA
Sin dal nome evocativo scelto per il locale si comprende l’influenza della cucina portoghese, il paese dove il baccalà rappresenta il piatto nazionale. Dall’incontro della tradizione italiana con quella della terra del fado nasce una ricca proposta gastronomica. Dimenticate il classico binomio “polenta e baccalà” e lasciatevi condurre in un viaggio tra sapori classici e innovativi che spaziano dal Baccalà alla Vicentina al Bacalhau à Braz, dal Sashimi di Baccalà all’iconica Cheese Cake al Baccalà e Mango.
LO CHEF
FABIO MONTAGNA
Bacalhau Osteria nasce dal desidero di Fabio, chef a tutto tondo con una carriera ormai trentennale ai fornelli di noti ristoranti torinesi, di proporre una cucina di qualità e innovativa utilizzando come elemento principe il merluzzo che arriva dai mari del Nord. Nei suoi piatti si assapora le origini venete e la passione per il Portogallo.
CURIOSITÀ BACALHAU
Da Bacalhau Osteria, il baccalà (conservato sotto sale) e lo stoccafisso (essiccato) sono proposti in continua evoluzione e abbinati a materie prime stagionali accuratamente selezionate per offrire al cliente un’esperienza gastronomica unica in Italia.
