Benvenuti al Bacalhau Osteria
Bacalhau Osteria è un ristorante di pesce, che propone una cucina di tradizione e innovazione utilizzando il pregiatissimo baccalà islandese. I piatti vengono gustati in un ambiente minimal ma ben curato, caldo e accogliente, dove la gentilezza e professionalità del personale, crea un ambiente informale e familiare. Divanetti, pareti fonoassorbenti, aria condizionata e tanti altri dettagli creano un ambiente accogliente in tutte le stagioni.
LA NOSTRA FILOSOFIA
Sin dal nome, evocativo e poetico scelto per il locale, si assapora l’influenza della cucina portoghese, il paese dove il baccalà rappresenta il piatto nazionale. Dall’incontro della tradizione italiana con quella portoghese nasce una ricca proposta gastronomica che ben si discosta dal classico binomio “polenta e baccalà” offrendo, invece, molteplici declinazioni regionali per poi stupire con varianti e creazioni sperimentali insolite e sorprendenti come l’iconica cheese cake al baccalà e mango.
LO CHEF
Fabio Montagna
Bacalhau Osteria è un ristorante di pesce nato dal desidero di Fabio Montagna, chef a tutto tondo con una carriera ormai trentennale ai fornelli di noti ristoranti torinesi, propone una cucina innovativa e di qualità utilizzando come elemento principe il merluzzo che arriva dai mari del Nord.
All’interno dei piatti, si ritrova l’influenza veneta dello chef, e la passione del Portogallo, con proposte anche della cucina portoghese.
CURIOSITÀ BACALHAU
Da Bacalhau Osteria, il baccalà (conservato sotto sale) e lo stoccafisso (essiccato) sono proposti in continua evoluzione e abbinati a materie prime stagionali e accuratamente selezionate per offrire al cliente un’esperienza gastronomica unica in Italia.
