Il Menu di apertura

Settembre 21, 2017By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante

Ecco a voi il Menu di apertura Bacalhau!

Antipasti 8 €
– Merluzzo e colori di verdure al vapore in salsa olandese 
– Tricolore di baccalà e peperoni gialli e rossi , bagnetto leggero
– Insalata di baccalà, carciofi violetto, mango e rucola in salsa agrumi
– Baccalà mantecato con patata viola
– Il porcino e il carciofo in insalata

Primi 10 €
– Cannelloni con mozzarella di bufala, baccalà su salsa di pomodoro e basilico
– Gnocchi di patata allo zafferano con baccalà, cozze e cime di rapa
– Fusillone con baccalà, zucchine matita e menta
– Tagliolini con funghi e vongole

Secondi da 12 a 16 €
– Baccalà arrosto con funghi porcini e finocchietto
– I sempre verdi
– Baccalà alla ligure
– Baccalà alla vicentina
– Baccalà alla livornese
– Baccalà fritto con semolino e carciofi fritti
– Il filetto di fassona piemontese, come lo lavoriamo noi

Dessert 4 €

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Settembre 21, 2017By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante

Articolo tratto da tiportoalristorante.it

Bacalhau è il tempio del Baccalà, il meraviglioso regalo che proviene dai mari del nord, il merluzzo che viene salato e stagionato secondo una tradizione millenaria (il pesce si conservava così, quando non esisteva la refrigerazione).

In città mancava un luogo che lo celebrasse. E siamo contenti di averlo recensito tra i primi.

Come al solito abbiamo cenato in anonimato e ci siamo presentati soltanto dopo aver pagato il conto.

Se non ci fossimo trovati bene, avremmo pagato, saremmo usciti e non avremmo scritto questa recensione.

In pieno stile TiPortoalristorante Food Blog, pertanto, ci sentiamo di consigliare questo meraviglioso luogo tutto dedicato al merluzzo ed alle sue mille sfaccettature.

 

 

Ecco allora i grandi classici a base di baccalà ma anche alcune interessanti rivisitazioni e sperimentazioni.

Si parte con il

baccalà mantecato

la vicentina

la livornese

ed il baccalà fritto.

Ma c’è anche la versione tutta piemontesizzata. Ecco allora negli antipasti il

Baccalà Tricolore: baccalà, peperoni gialli e rossi e bagnetto leggero

Ma anche il

baccalà servito crudo in carpaccio con il mango e la rucola in salsa di agrumi

(ovviamente il prodotto è abbattuto, come ci spiegano e quindi sicurissimo. Delicatissimo, equilibrato, davvero una bella esperienza provato crudo).

Proseguiamo con i primi, anche qui ampia scelta e molto coraggio nel spingersi oltre la tradizione.

Ecco allora i Cannelloni con mozzarella di bufala, baccalà ed accompagnati dalla salsa al pomodoro e basilico.

Direi divini! Geniali. La salsa intensissima ma non copre il pesce, anzi, ben lo accompagna. Perfetto.

E poi i Ravioli di Gallinella con baccalà, datterino e profumo di limone ed arancia.

Molto delicati, molto persistenti.

Infine, immancabile, il Baccalà fritto.

Frittura perfetta, consistenza e croccantezza corrette. Buonissimo accompagnato con i funghi porcini, anche loro fritti ed il semolino.

Molto buoni ed intelligenti anche i dolci. Una bella e piacevole sorpresa il tiramisù alla loro maniera, con lampone e menta.

Piccola nota per chi non mangiasse pesce. Ci sono anche un paio di piatti fatti molto bene: filetto di fassona e tagliatelle con funghi porcini. (nel caso uno dei commensali proprio non volesse pesce).

In cucina Moreno Grossi (Smarrita e Quo Vadis) e Fabio Montagna.

 

Si pranza con 12 euro per piatto a scelta antipasto e acqua.

Per la carta si spende tra i 25 ed i 35 euro.

Il locale è aperto tutti i giorni a pranzo ed a cena. Chiusura soltanto la domenica.

Indirizzo: corso Regina Margherita 22

Ci stiamo preparando!

Settembre 10, 2017By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante

Bacalhau sta per diventare realtà! A cominciare dalla propria immagine

Il nuovo logo, studiato dalla giovane e dinamica agenzia di grafica e web design Oz Grafica di Torino è icona di modernità e semplicità, aspetti stiamo ricercando e trasmettendo anche alla nostra cucina, sia dal punto di vista del rapporto con la propria clientela sia nella fruibilità del nostro ristorante.

Bacalhau Osteria cura la propria immagine attraverso elementi elementi semplici, accostamenti black and white con l’idea di mantenere un profilo sobrio, minimale ed elegante: caratteristiche che ritroverete anche nei nostri ambienti… E perchè no, anche nei piatti proposti!

Anche il sito web si allinea ad una corporate identity che non ha ancora cessato di evolversi in quanto giovanissima. L’apporto di una presenza costante all’interno dei social networl… Farà il resto!

Restate connessi per scoprire le prossime novità!

Buon Baccalà a tutti