I colori stanno per cambiare e anche le proposte in carta di Bacalhau Osteria

Aprile 12, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante, News No Comments

I colori stanno per cambiare e anche le proposte in carta di Bacalhau Osteria, l’unico locale in Italia ad utilizzare il merluzzo islandese dall’antipasto al dolce. Tra le novità, potrete gustare comodamente a casa, il cous cous alla mediterranea con baccalà o i dadi di baccalà con puntarelle in insalata o ancora i ravioli di … Read More

L’influsso della cucina portoghese incontra la tradizione italiana

Aprile 10, 2021By Bacalhau Osteria TorinoAsporto e Consegna, Il ristorante No Comments

Da Bacalhau Osteria l’influsso della cucina portoghese incontra la tradizione italiana e le sue molteplici declinazioni regionali dando origine a due menu degustazione: uno d’ispirazione portoghese, l’altra italiana. Se nel primo lo chef Fabio Montagna vi porta in Portogallo con il “caldo verde”, zuppetta di baccalà, e il bacalhau à braz, nel secondo farete una … Read More

Mantecato di stoccafisso alla veneta

Aprile 9, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante No Comments

Oggi vi presentiamo un piatto che troverete sempre da Bacalhau Osteria, il mantecato di stoccafisso alla veneta. Una ricetta della tradizione, apprezzata in tutta Italia, da gustare come antipasto. E’ realizzato con lo stoccafisso, merluzzo essiccato al sole e senza sale, unito alle patate, latte, olio, sale e pepe. Un piatto da consumare a casa … Read More

Curiosità su baccalà

Marzo 31, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante No Comments

Lo sapete che sin dai tempi antichi si pensava al baccalà come a un alimento energizzante e un tonico muscolare? Un sentire popolare che è confermato dall’analisi organolettica e dal contenuto in microelementi: con poco più di 100 calorie all’etto, il merluzzo sotto sale rientra tra i pesci magri e secondo una ricerca pubblicata dall’Università … Read More

Dietro ai fornelli del Bacalhau

Marzo 24, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante No Comments

Oggi abbiamo il piacere di presentarvi colui che negli anni è sempre stato accanto allo chef Fabio Montagna sin dalle sue prime avventure: Titti alias Astrit Gjishti. Di origine albanese ha conosciuto Fabio nelle cucine del ristorante torinese La Smarrita e da allora il sodalizio lavorativo è proseguito con sincera amicizia e dedizione. Il suo … Read More