L’influsso della cucina portoghese incontra la tradizione italiana

Aprile 10, 2021By Bacalhau Osteria TorinoAsporto e Consegna, Il ristorante

Da Bacalhau Osteria l’influsso della cucina portoghese incontra la tradizione italiana e le sue molteplici declinazioni regionali dando origine a due menu degustazione: uno d’ispirazione portoghese, l’altra italiana. Se nel primo lo chef Fabio Montagna vi porta in Portogallo con il “caldo verde”, zuppetta di baccalà, e il bacalhau à braz, nel secondo farete una … Read More

Mantecato di stoccafisso alla veneta

Aprile 9, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante

Oggi vi presentiamo un piatto che troverete sempre da Bacalhau Osteria, il mantecato di stoccafisso alla veneta. Una ricetta della tradizione, apprezzata in tutta Italia, da gustare come antipasto. E’ realizzato con lo stoccafisso, merluzzo essiccato al sole e senza sale, unito alle patate, latte, olio, sale e pepe. Un piatto da consumare a casa … Read More

Curiosità su baccalà

Marzo 31, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante

Lo sapete che sin dai tempi antichi si pensava al baccalà come a un alimento energizzante e un tonico muscolare? Un sentire popolare che è confermato dall’analisi organolettica e dal contenuto in microelementi: con poco più di 100 calorie all’etto, il merluzzo sotto sale rientra tra i pesci magri e secondo una ricerca pubblicata dall’Università … Read More

Dietro ai fornelli del Bacalhau

Marzo 24, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante

Oggi abbiamo il piacere di presentarvi colui che negli anni è sempre stato accanto allo chef Fabio Montagna sin dalle sue prime avventure: Titti alias Astrit Gjishti. Di origine albanese ha conosciuto Fabio nelle cucine del ristorante torinese La Smarrita e da allora il sodalizio lavorativo è proseguito con sincera amicizia e dedizione. Il suo … Read More

Come uniamo tradizione e innovazione al Bacalhau

Marzo 22, 2021By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante, News

Unire la tradizione e l’innovazione. É questa l’intuizione che ha portato lo chef Fabio Montagna di Bacalhau Osteria, dopo anni trascorsi ai fornelli in celebri ristoranti torinesi, a dedicarsi ad un prodotto di alta qualità dalle molteplici declinazioni. Da Bacalhau Osteria il merluzzo si mangia 365 giorni all’anno proprio come in Portogallo per la sua … Read More

Maggiore sicurezza in sala: arriva il Pannello Led U-vir-LED 21

Ottobre 26, 2020By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante, News

Bacalhau Osteria ringrazia la Dott.ssa Dolores Moretto, biotecnico della 21 Equipment Wellness Company, per la fornitura e installazione di questa speciale lampada a pannello U-vir-LED 21. Già da oggi presente all’interno del nostro ristorante per disinfettare in maniera efficace e testata la nostra sala e renderla così ancora più sicura. Attacca efficacemente tutti i batteri, … Read More