Serata ad ispirazione Portoghese

Settembre 10, 2019By Bacalhau Osteria TorinoEventi, Il ristorante, News

Domani sera venite a trovarmi per la mia Serata ad ispirazione Portoghese!

A tavola troverete:
🍴 Alici fritte e olive portoghesi
🍴Bacalhau com grao
🍴Caldo verde con chorizo e bacalhau
🍴Bacalhau a braz

A partire dalle 19:30, si consiglia la prenotazione!
Serata di Degustazione a 30 Euro

VI ASPETTO, Chef Fabio

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La pioggia ha i suoi lati positivi

Settembre 6, 2019By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante, News
Grazie alla pioggia di questi primi giorni di settembre ecco i primi di stagione… 🍄
Cosa si inventerà lo Chef Fabio? 🐟🐟🐟
PRENOTA SUBITO!







 
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Prova costume? Il Baccalà è la soluzione!

Luglio 9, 2019By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante, News
NIENTE PAURA
Con poco più di 100 calorie all’etto, il baccalà – o merluzzo sotto sale – è incluso tra i pesci magri, ossia caratterizzati da un contenuto di grassi compreso tra l’1 e il 3%.
 
Tra le sue proprietà è possibile ricordare la presenza di grassi omega 3, fondamentali per tenere sotto controllo il colesterolo cattivo, ma anche quella di fosforo, minerale essenziale per l’efficienza dei neurotrasmettitori 🐟🐟🐟
 
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Che cos’è il baccalà?

Luglio 4, 2019By Bacalhau Osteria TorinoInformazione, News

Vogliamo riportare di seguito l’articolo dell’Humanitas Research Hospital che illustra le caratteristiche e le proprietà del nostro amato Baccalà.

Il baccalà è merluzzo secco e salato.

Quali sono le proprietà nutrizionali del baccalà?

100 g di baccalà apportano circa 290 Calorie e:

Quando non mangiare il baccalà?

Non risultano interazioni fra il consumo di baccalà e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico.

Periodo di reperibilità del baccalà

Il baccalà è reperibile sul mercato tutto l’anno.

Possibili benefici e controindicazioni del baccalà

Il baccalà è un pesce povero di grassi saturi (un tipo di lipidi la cui assunzione giornaliera non dovrebbe superare il 10% delle calorie introdotte con il cibo) e ricco di omega 3 (grassi in supporto alla salute di cuore e arterie). Inoltre è una buona fonte di proteine di qualità elevata, di vitamine del gruppo B (importanti per il buon funzionamento dell’organismo), di magnesio (minerale coinvolto in numerose reazioni cellulari), di potassio (che controllando frequenza cardiaca e pressione protegge la salute cardiovascolare), di fosforo (importante sia per la salute di ossa e denti che per quella di reni, muscoli e cuore, per il buon funzionamento del metabolismo e per la trasmissione dell’impulso nervoso) e di selenio (che aiuta a difendere l’organismo dallo stress ossidativo).

 

Purtroppo, però, il baccalà è ricco sia di colesterolo, sia (e soprattutto) di sodio, due nutrienti il cui apporto eccessivo può mettere in pericolo la salute cardiovascolare. In particolare, adulti in condizioni di buona salute non dovrebbero assumere più di 300 mg al giorno di colesterolo e più di 2.000 mg al giorno di sodio.

Disclaimer
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.

La Birra portoghese a Torino

Giugno 13, 2019By Bacalhau Osteria TorinoIl ristorante, News
D’estate si ragiona meglio con una bella birra GHIACCIATA 🍻
 
Super Bock è la birra più famosa e più venduta in #portogallo e non potevamo proprio farcela mancare al Bacalhau! 🐟🐟🐟
 
Vuoi scoprire l’incredibile esaltazione di sapore accostata ai piatti del nostro Chef? Non ti resta che venire a provare!
 
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Serata a 4 mani con Mastro Taricco

Giugno 7, 2019By Bacalhau Osteria TorinoEventi, News

Serata di Degustazione a 4 mani Mercoledì 19 Giugno in collaborazione con Mastro Taricco!

Qualità, esperienza e innovazione in un Menu che proporrà un connubio unico di sapori:

🍴Battuta di Fassone, mela verde e Bottarga “Borealis”
🍴Sashimi di Baccalà: Dadi di cuore di Baccalà crudi con quattro mostarde e pane carasato
🍴Risotto Nero “Gioiello” con Crema di Taleggio e Latte di Baccalà
🍴Trancio di Baccalà con croccantezza di Friscous su Crema di Asparago e polvere di olive taggiasche

A partire dalle 19:30, si consiglia la prenotazione!

Serata di Degustazione a 30 Euro

Degustazione Bottarga Borealis al Bacalhau Torino

Maggio 13, 2019By Bacalhau Osteria TorinoEventi, News

Un viaggio nei mari del nord, nelle profondità dell’Artico Norvegese, alla scoperta di un prodotto straordinario.

La Bottarga Borealis.

Dovete sapere che ogni anno, da gennaio ad aprile, il merluzzo nordico Skrei, o merluzzo innamorato, compie la migrazione che dal mar di Barents lo conduce verso le coste della Norvegia per deporre le uova.

Nel cuore della stagione fredda, i pescatori norvegesi sfidano le gelide ed impervie acque dei fiordi per catturare i merluzzi e portarli a riva.

Le migliori sacche ovariche sono selezionate una ad una, salate ed affidate alle cure del secco clima invernale e dei venti artici. Le baffe vengono difatti lasciate maturare sulle tradizionali strutture di asciugatura del merluzzo a ridosso della costa.

Dopo circa 10-15 settimane le sacche ovariche sono pronte per essere raccolte, controllate ed confezionate come Bottarga Borealis.

Per noi del Bacalhau un onore ed un privilegio avere l’opportunità di proporre questo incredibile prodotto in compagnia dei produttori, che durante la serata ne racconteranno le proprietà.

Lo Chef Fabio Montagna propone:
🔸 Uovo pochè, insalata di campo acidula e Bottarga Stocco
🔸 Risotto Nero, crema di Baccalà e Bottarga
🔸 Trancio di Baccalà, crema di asparagi, fiori eduli e Bottarga
🔸 Cheese Cake al limone con mini margarita e Bottarga.

La serata ha un costo di 30 euro.
Prenotazione obbligatoria.

#Bacalhau #Osteria #Torino