MENÙ
DEGUSTAZIONE CON ISPIRAZIONE ITALIANA
(di baccalà e stoccafisso)
4 portate
ENTRATA DELLO CHEF
A base di bacalhau
MANTECATO DI STOCCAFISSO
TORTELLI DI BACALHAU
Con pomodoro pachino e profumo di limone
BACCALA’ ALLA FABIO
Bacalhau con salsa di porri e biscotto di polenta
€ 30,00
DEGUSTAZIONE CON ISPIRAZIONE PORTOGHESE
Degustação de cardápio de bacalhau e peix
4 cursos
ENTRADA DO CHEF
Com base do bacalhau
BACALHAU COM GRAO
Insalata di bacalhau con ceci e cipolla
CALDO VERDE DE BACALHAU
Zuppa di cavolo verde, chorizo, bacalhau e crostini
BACALHAU A BRAZ
Bacalhau cotto nel latte con cipolla, olive nere, tuorlo d’uovo e patate fritte
€ 30,00
ANTIPASTI
MANTECATO
di stoccafisso e patata € 12,00
INSALATINA
di bacalhau, ceci alla tropea € 11,00
POLPETTE
di bacalhau con tapinambur € 12,00
SASHIMI
di bacalhau alle senapi € 13,00
Parmigiana
ai carciofi con fonduta di pomodoro ( v ) e bacalhau € 14,00
Carpaccio
di tonno,spada,bacalhau con insalata di carciofo e lacrime di gorgo € 14,00
PRIMI
TROFIE
al pesto ( v ) con ragù di stocco € 14,00
TORTELLI
di bacalhau, ragù di stocco, pachino, al profumo di limone € 14,00
Spaghetti
alla chitarra ,cacio e pepe,bacalhau,polpo e arancia € 15,00
Fusilli
alla carbonara di stoccafisso e caviale ai 2 colori € 15,00
Zuppa
di pesce con pomodoro,bacalhau,coriandolo e crostini € 16,00
SECONDI
Fish and Chips..
..frittura di bacalhau,carciofi,semolino al limone e chips di patate € 21,00
Dadi
pescatrice,tonno , spada ,bacalhau con salsa di melograno e spinaci al brucio € 18,00
BACCALÀ ALLA FABIO
Trancio di bacalhau con crema di porri di Cervere e biscotto di polenta € 17,00
BACALHAU A BRAZ
bacalhau cotto nel latte, con cipolla, patate fritte, tuorlo d’uovo e olive nere € 16,00
Trancio
di bacalhau, gamberone e lenticchie di Castelluccio in umido € 18,00
BACCALÀ ALLA VICENTINA
ricetta originale della Confraternita del Baccalà alla Vicentina
(rigorosamente con stoccafisso) € 18,00
DESSERT
€ 7,00
CHEESE CAKE
di baccalà al mango con gelato al mango e Calice di Vodka
MOUSSE
di marroni con cioccolato e Calice di Zibibbo
ZABAJONE
spumoso, freddo, al bicchiere e Calice di Moscato
NUVOLA
al cioccolato bianco, lime, frutto passione e Calice di Vodka
PASTEL DE NATA
con cannella e gelato alla crema Calice di Ginja
Aspic
al moscato, con frutti di bosco e calice di moscato
€ 4,00
SORBETTI
Arancia rossa, Limone, Mandarino, Mango, Melone e peperoncino, frutti di bosco , frutto della passione
GELATI
Crema, Gianduja, cannella